Jesenná diéta

Čo jesť na jeseň?

Čas šťavnatých paradajok, lahodných čerstvých malín a chrumkavých reďkoviek sa pomaly blíži ku koncu. Ale to nie je dôvod na obavy! V jesenných mesiacoch nájdeme aj množstvo pochúťok, ktoré nám spríjemnia toto obdobie a udržia stravu pestrú, chutnú a plnú nutričných hodnôt.

Pripravili sme pre vás zoznam sezónnych produktov, ktoré by ste mali v jesenných mesiacoch zaradiť do svojho jedálnička . Niektoré zahrejú, iné posilnia imunitu a niektoré sú ideálne na boj s infekciami.

Medzi jesenné produkty, ktoré jednoducho treba zaradiť do ponuky, patria:

• nespočetné množstvo druhov tekvíc,
• koreňová zelenina,
• všetky druhy siláže,
• huby,
• hrušky, slivky, jablká,
• sezónne „superpotraviny“, t. j. baza, brusnica a divoká ruža,
• orechy, napríklad vlašské alebo lieskové orechy.

Práve na jeseň tieto produkty chutia najlepšie. Majú tiež najväčšiu nutričnú hodnotu a môžeme ich kúpiť za najvýhodnejšie ceny

Zelenina a ovocie sú výborným zdrojom bioaktívnych zlúčenín, ako sú : vitamín C a E, kyselina listová, betakarotén, lykopén, flavonoidy, izoflavóny. Obsahujú aj minerály a vlákninu. Tieto zlúčeniny majú okrem iného antioxidačný účinok, chránia genetický materiál buniek a stimulujú činnosť hormónov a regulujú imunitný systém. Siláž (kapusta, nakladané uhorky) zase obsahuje baktérie mliečneho kvasenia. Vďaka tomu pomáhajú regulovať črevnú bakteriálnu flóru.

Najlepšie potraviny- jeseň

Základným predpokladom jesennej diéty je príprava jedál a stravy zo sezónnych produktov. Niektoré z nich sa navzájom veľmi dobre kombinujú, čím ešte viac využívajú svoje cenné vlastnosti. Skvelým príkladom je spojenie tekvice a mrkvy s orechmi alebo olivovým olejom. Vitamín A v tekvici a mrkve je rozpustný v tukoch. V prítomnosti tuku obsiahnutého v orechoch alebo olivovom oleji môže byť vitamín absorbovaný naším telom.

Hrejivé koreniny majú v jesennej kuchyni osobitné miesto. Toto sú:

• kurkuma,
• zázvor,
• škorica,
• aníz,
• klinčeky,
• kardamóm,
• nové korenie,
• muškátový oriešok,
• korenie,
• chilli papričky.

Keď počasie nerozmaznáva, po návrate domov sa určite osvedčia ako záchrana. Všetky tieto koreniny sa dajú použiť do sladkých aj slaných jedál. Hodia sa k sezónnej zelenine, ovociu a hubám

Tekvica sa hodí k škorici. Táto kombinácia bude fungovať ako vo forme teplej polievky, omáčky, tak aj sladkých dezertov. Jablká, hrušky, pomaranče a slivky sa veľmi dobre hodia prakticky k celému radu korenín – najmä škorici, kardamónu, klinčekom a zázvoru. Jedlá s použitím húb môžu byť zvýraznené anízom, rozmarínom alebo tymianom. Hubový vývar nás dokáže v jesenné večery dokonale zahriať. Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom využitia jesenného korenia je však príprava rôznych nálevov. Korenie môžeme zmiešať s horúcou vodou, čajom a dokonca aj kávou. Do niektorých nálevov môžeme pridať aj trochu citrónovej šťavy.